荆门东宝区“校园餐”全链条治理纪实

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 毛豆）清晨6点，校园餐东宝区实验小学食堂后厨已是荆门纪实一片繁忙，洗菜池里青菜翻滚，东宝切配台上肉菜分案。区全与此同时，链条数千名家长打开手机，治理通过“明厨亮灶”直播查看后厨的校园餐每一个细节。

“以前孩子回家总喊饿，荆门纪实现在放学主动跟我说‘妈妈，东宝今天学校的区全土豆烧牛肉可香了’。”一位家长的链条这句话，道出了这场“舌尖上的治理变革”带来的真切变化。

变化，校园餐源于东宝区紧盯“校园餐”领域突出问题，荆门纪实教育、东宝市场监管、财政等多部门协同，纪检监察机关跟进监督，家校合力共为，探索形成了“进—用—吃”三端发力的全链条治理模式，让全区3万余名学生的餐盘从“忧心”走向“放心”。

把好“进”的关口，让食材采购晒在阳光下。过去各校自行询价，同一颗白菜在不同学校价差明显，偏远乡镇学校食材品质更难保障，个别学校甚至存在“人情采购”现象。东宝区教育、市场监管、农业农村等部门联合行动，全面摸清各校近三年采购底数，逐校比对、逐项分析，精准锁定价格异常、供应商集中度高等风险点位。在此基础上，建立“统一目录、学校遴选、联合评审”的阳光采购机制，大宗食材全部纳入市级公开招标目录，三部门联合量化赋分，实行“红黄牌”动态管理和不合格供应商强制退出。2024年12月，全区28所中小学、6所公办幼儿园全部接入“数字食堂”智慧监管平台，电子秤自动称重核对，异常数据即时预警。平台上线不到一周，就预警发现某供应商猪肉斤两不足，学校当场拒收。此后，3家供应商被清退。“现在系统比人‘精’，少一两都能看出来。”红旗小学食堂管理员说。

堵住“用”的漏洞，让每一分钱都吃到学生嘴里。食材管住了，经费能不能真正“吃”进学生嘴里，是家长最关心的事。东宝区推行餐费银行直连、自动归集，每笔收支纳入“数字食堂”财务监管模块动态监测。区纪委监委在日常监督中发现，个别学校“伙食费入口率”低于75%。问题锁定后，区纪委监委向教育、财政等部门发出监察建议，督促“一校一策”压减非食材支出，同步协调财政对农村小规模学校给予水电气等公用经费专项补助。短短两个月，全区平均入口率提升至78.7%，部分学校达82%以上。与此同时，建立“日管控、周排查、月调度”三级督查机制，修订区级和校级制度88项。2025年以来，食源性病痛、安全事故、负面舆情三项指标均为零。

守住“吃”的信任，让家长从无视者变成参与者。东宝区全面建立校园膳食监督家长委员会，明确家长可随时查阅采购台账、后厨视频和财务凭证。全区推选246名家长代表，从招标采购到供货验货、从用餐陪餐到经费管理，深度嵌入每一个环节。每天清晨，竹园小学家长委员与食品安全员一起逐件过秤、开箱查验，已成常态。“我们提议每周加一次杂酱面，第二周菜单就改了。”一位家长委员说。全区累计邀请“两代表一委员”、家长代表等600余人次走进后厨，设立举报箱和食安监督码，排查整改问题429个，投诉年度零记录，满意率达98%。

管住“进”的源头、控住“用”的流程、护住“吃”的信任——东宝区这套三端发力的打法，让3万多名学生吃得安心。那位在平台留言的家长，如今每天早上都会点开直播看一眼：“看到后厨干洁净净，孩子吃得热乎，我就放心了。”

(责任编辑：科普)